Comme les plats proposés changent tous
les jours, vous ne trouverez ci-dessous que quelques exemples
pour vous faire une petite idée, alors venez vite les
découvrir...
Entrées
• Potage du jour
• Rillettes de cochon maison
• Mâche "pleine terre" aux noix et céleris
Plats
• Parmentier de dorade royale
• Fricassée de pintade fermière
Desserts
• Délice de pommes
à la confiture de lait
• Faisselle bressane à la crème
A LA CARTE
Ici encore, les plats cités ne sont
qu'un échantillon du savoir-faire de notre chef cuisinier
qui réalise pour vous une cuisine du marché,
chaque jour différente, avec les meilleurs produits
de la saison.
Entrées
• Velouté de carottes et oranges
à la cardamome
• Noix de Saint Jacques bretonnes marinées aux
fruits de la passion
• Tourte feuilletée à la pintade
• Toujours une terrine maison
Plats
• Magret de canard aux épices,
purée de panais
• Pavé de faux filet au jus, pommes rôties
• Filets de bar, risotto aux choux et lardons
Desserts
• Parfait glacé au gingembre et
potiron confit
• Crêmeux au chocolat et sa madeleine
• Blanc-manger du vieux garçon
Nos fournisseurs sont des artisans.
Les fromages sont affinés par la maison Beillevaire.
Les viandes sont françaises, Blonde d’Aquitaine,
Limousine ou Charolaise.
Les poissons de pêche française et les fruits et
légumes (presque tous) du jardin. Tout chez nous est fait maison jusqu’à la
friandise qui accompagne le café (italien, bien sûr).
Les Côtelettes • Restaurant
à Paris • Le Marais • France
4, Impasse Guéménée
• 75004 Paris • Tél : 01 42 72 08 45 • Métro
Bastille, Saint-Paul ou Sully-Morland
